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2018年夜饭下酒菜推荐:十道美味下酒年夜饭(图)

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  大年三十年夜饭,下酒菜不能少,收藏好这十道男人最爱的下酒菜。春节家宴,亲朋好友相聚,每家都免不了大鱼大肉,做了很多的菜肴。和家人、朋友一起喝点小酒,吃点东西,会感觉生活还是很舒坦的,下酒菜是不能缺少的,那么喝酒要选择什么下酒菜好呢?,分享十道下酒菜菜的做法,看看有没有你喜欢的,收藏好,做给家人吃。

  【家庭版酱牛肉】 材料:牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙

  做法:

  1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水,如果牛肉块比较大,就分成小块

  2.锅加水,冷水下入牛肉,在加入2片姜,1汤匙料酒

  3.烧开,撇去浮沫,煮15分钟,将牛肉焯透即可

  4.将干黄酱加水充分搅匀稀释,姜切片,葱切段,大蒜拍裂,准备好两包卤肉包(卤肉包是买现成的,里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料,自己在家做掌握不好调料用的量,买现成的最省事)

  5.锅加水,加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁,干黄酱汁剩下的渣子就不要了,在加入盐调下咸度

  6.将酱汤烧开,下入牛肉,大火烧开,盖上锅盖转小火煮1小时

  7.到时间后,关火焖制1小时,在烧开,用小火煮半小时,关火在焖制30分钟,凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上,第二天就可以切成薄片装盘吃了

  烹饪技巧: 1.牛肉要选牛建子肉 2.干黄酱不可缺少,放入干黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香味 3.烧开后,要用小火酱制,酱时间要长 4.酱好后,在浸泡一晚上,能使牛肉更入味 5.切片时应逆着肉丝纤维的方向,切薄片 6.肉熟后留汤,放在冰箱里冷冻,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

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